Веганизируйте любой рецепт с пропорциями, которые действительно работают
Замена масла на растительное один к одному портит торт. VeggieOS конвертирует весь рецепт сразу: правильные пропорции замен, скорректированную жидкость и жир, изменённое время готовки и честные заметки о том, что будет немного отличаться на вкус.
- Конвертация по ссылке, фото страницы или вставленному тексту
- Точные пропорции — а не расплывчатое «используйте растительную альтернативу»
- Скорректированы техника и тайминг, а не только ингредиенты
- Сохраняйте, масштабируйте, делитесь и добавляйте недостающие продукты в список покупок
Коротко
Конвертер рецептов VeggieOS берёт любой рецепт — по ссылке, фотографии или введённому тексту — и переписывает его как полностью веганский. Он заменяет каждый ингредиент животного происхождения конкретной растительной альтернативой в правильной пропорции, соответственно корректирует жидкость, жир, связующие компоненты и время готовки, и отмечает, где текстура или вкус будут отличаться. Это бесплатно и работает на пятнадцати языках.
- способа ввода: ссылка, фото, текст
- 3способа ввода: ссылка, фото, текст
- задокументированных замен с пропорциями
- 70+задокументированных замен с пропорциями
- языков на входе и выходе
- 15языков на входе и выходе
- неограниченные конвертации
- Бесплатнонеограниченные конвертации
Главное
- Три способа ввода: ссылка на рецепт, фото печатной страницы или обычный текст.
- Замены количественно определены: 1 яйцо = 1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды для связывания, но аквафаба — для аэрации.
- Конвертер корректирует метод и тайминг, потому что растительное тесто ведёт себя иначе.
- Конвертированные рецепты можно масштабировать, сохранять, добавлять в план питания и отправлять в список покупок.
- Он справляется как с семейными рецептами по наследству, так и со ссылками на блоги.
Большинство людей, переходящих на растительное питание, не хотят новой кухни — они хотят свою собственную еду, без продуктов животного происхождения. Проблема в том, что яйца, масло, молоко и желатин выполняют одновременно несколько разных функций: связывание, аэрацию, подрумянивание, эмульгирование, застывание и добавление жира. Единая универсальная замена не может покрыть всё это, поэтому замены один к одному так часто разочаровывают.
Конвертер VeggieOS рассуждает о том, какую функцию выполняет каждый ингредиент в конкретном рецепте. Яйцо в брауни — связующее, в безе — структура, в заварном креме — загуститель, и для каждого случая подбирается своя замена и пропорция. На выходе — готовый рецепт, который можно сразу готовить, с видимой логикой, чтобы вы усвоили закономерность.
Как это работает
- 1
Принесите рецепт
Вставьте ссылку, загрузите фото кулинарной книги или рукописной карточки, или введите ингредиенты и метод.
- 2
Он анализируется
Ингредиенты, количества, единицы измерения и шаги метода извлекаются и нормализуются, даже из беспорядочных страниц блога.
- 3
Определяются роли
Каждый ингредиент животного происхождения классифицируется по функции: связывание, аэрация, жир, влага, застывание, вкус, подрумянивание.
- 4
Подбираются замены
Для каждой роли выбирается конкретная замена и пропорция, с соответствующей корректировкой метода и времени готовки.
- 5
Готовьте, сохраняйте или планируйте
Масштабируйте порции, сохраните в коллекцию, добавьте в недельный план или отправьте недостающие ингредиенты в список покупок.
Почему этим пользуются
Сохраните еду, на которой выросли
Семейные рецепты переживают переход, а не отбрасываются.
Меньше неудачной выпечки
Правильные пропорции и скорректированная жидкость предотвращают плотный, жирный результат, который отпугивает от веганской выпечки.
Вы учите логику
Каждая замена объясняет свою роль, поэтому со временем вы начинаете конвертировать рецепты в голове.
Честные ожидания
Там, где результат действительно отличается — чуть более мягкая текстура, меньше румянца, — конвертер об этом говорит.
Прямо в неделю
Конвертированные рецепты попадают в планировщик питания, список покупок и дневник питания.
Любой язык
Конвертируйте японский или персидский рецепт и читайте результат на своём языке.
Логика замен вкратце
Яйца: связывание берут на себя молотый лён или чиа с водой, влагу — яблочное пюре или размятый банан, аэрацию — взбитая аквафаба, насыщенность — шёлковый тофу, а застывание — крахмал или агар, в зависимости от того, подаётся блюдо горячим или холодным.
Молочные продукты: масло превращается в твёрдый растительный жир там, где важна структура, и в масло растительное — там, где нет; молоко становится соевым или овсяным в зависимости от потребностей в белке и подрумянивании; сливки становятся кешью или кокосом с подобранным содержанием жира; сыр рассматривается как три отдельные задачи — плавкость, тягучесть и пикантная глубина, — а не как одна.
Мясо и рыба: конвертер подбирает текстуру и умами, а не форму, используя грибы, чечевицу, джекфрут, соевый белок, водоросли для морского вкуса, а также мисо или томат для глубины.
Скрытые невеганские ингредиенты, которые он находит
Желатин в муссах и зефире, ихтиокол в пиве и вине, анчоусы в вустерширском соусе, сало в тесте, мёд в заправках, сыворотка в бульонных кубиках и чипсах, а также сычужный фермент в твёрдых сырах — всё это обнаруживается и заменяется — это те ингредиенты, которые люди чаще всего упускают при ручной конвертации.
От рецепта к неделе
Конвертированный рецепт — это не тупик. Масштабируйте его на количество едоков, добавьте в день планировщика питания, сформируйте недостающие ингредиенты в список покупок по отделам супермаркета и запишите его в трекер питания, когда приготовите.
Реальные ситуации, которые это решает
Бабушкин торт
Сфотографируйте рукописную карточку и получите веганскую версию, которая всё ещё на вкус как оригинал.
Рецепт из блога
Вставьте ссылку — конвертер уберёт лишнюю историю и вернёт чистый веганский рецепт.
Выпечка, которая обязана получиться
Праздничные торты и особая выпечка, где неудачный эксперимент недопустим.
Готовка для смешанных семей
Конвертируйте общее блюдо и посадите всех за один стол.
Региональные кухни
Рыбный соус, гхи, даси, сало и желатин обрабатываются с правильными региональными заменами.
Воссоздание ресторанных блюд
Воссоздайте любимое блюдо, без молочных продуктов.
VeggieOS против обычных альтернатив
| Конвертер VeggieOS | Поиск веганской версии | |
|---|---|---|
| Сохраняет ваш точный рецепт | Да | Нет — вы получите чужой |
| Количественные пропорции замен | Да | Редко |
| Корректирует метод и тайминг | Да | Нет |
| Работает по фото страницы | Да | Нет |
| Подпитывает ваш план и список покупок | Да | Нет |
Часто задаваемые вопросы
- Может ли он конвертировать рецепт по фото?
- Да. Сфотографируйте страницу кулинарной книги или рукописную карточку — текст будет прочитан, разобран и конвертирован.
- Работает ли это с выпечкой?
- Именно в выпечке это важнее всего. Пропорции, баланс жидкости и время в духовке корректируются, а не заменяются один к одному.
- Что если замены нет там, где я живу?
- Спросите коуча об альтернативе, или конвертер предложит запасной вариант замены с более доступными ингредиентами.
- Будет ли результат таким же на вкус?
- Обычно очень близко, и конвертер честно сообщает, где ожидается отличие.
- Могу ли я масштабировать порции?
- Да, количества пересчитываются, а пропорции замен масштабируются вместе с ними правильно.
- Даёт ли он информацию о питательной ценности?
- Да, оценку на порцию, а приготовление можно записать в трекер питания.
- Могу ли я делиться конвертированными рецептами?
- Да, у каждого сохранённого рецепта есть просмотр для отправки другим.
- Есть ли лимит конвертаций?
- Нет. Это бесплатно и без ограничений.
Всё вышеперечисленное бесплатно, навсегда
У VeggieOS нет премиум-тарифа, пробного периода и рекламы. Создайте аккаунт за пару секунд или сначала попробуйте в гостевом режиме, а данные импортируете позже.